MOUSSE AU SAUMON
Une entrée très légère à base de saumon fumé.En plus elle est light,que demander de plus.
La texture est très aérienne ,
ingrédients:
pour 6 pers
200 g saumon fumé + 1 tranche de saumon fumé
150 g carré frais 0%
200 ml crème épaisse
1 jus de citron
25 ml eau
3 feuilles de gélatine
1 c à café d'aneth
3 pincée de piment espelette
sel,poivre
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau 10 minutes.
Faire tiédir le jus de citron et y faire fondre la gélatine.
Coupez le saumon en petits morceaux.
Montez la crème en chantilly.
Mélangez le saumon avec les carrés frais,l'aneth et le jus de citron,sel,poivre,piment.
Mélangez la crème de saumon et la chantilly.
Coupez des lanières de saumon et disposez une lanière au fond de chaque mini moule.Versez la préparation dans les moules .
Mettre au frigo minimum 6 heures
source :Cuisine ophélie
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