MACARON AU CAFE
Les macarons,toujours une réalisation délicate et pourtant malgré l'application à la lettre des conseils donnés,la réussite n'est pas au rendez -vous à chaque fois ,en ce qui me concerne.
J'ai testé une nouvelle recette,et même s'ils ne sont pas parfaits esthétiquement ,le goût était trop top!!
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog Wondering girl
ingrédients:
pour les coques :
75g poudre amande
75g de sucre glace
28g blancs d'oeufs (laissez dans une coupelle au moins 48 h au frigo)
3g d'extrait de café
2g de café soluble
Pour la meringue italienne :
75g de sucre
18g d'eau
28g de blancs d'oeufs
ganache:
6 cl de crème liquide
10 g miel
60 g chocolat noir(pistoles)
5 g café soluble
Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace et le café soluble jusqu'à obtenir une poudre fine.
Tamisez la poudre et y ajouter les blancs d'oeuf.Mélangez la préparation.
Pour la meringue,montez les blancs en neige.
Portez l'eau et le sucre à 118°.Versez ce sirop en filet sur les blancs en neige en continuant à battre les blancs.
Mélangez les deux préparations.
Versez cette préparation dans une poche à douille et dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Laissez un espace suffisant entre chaque coque car ils vont continuer à s'étaler un peu.Laissez "crouter" pendant 45 minutes.
Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 12 minutes environ ,tout dépend de votre four,donc surveillez bien en fin de cuisson .
Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.
Quand vous les sortez du four ,faire glisser le papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié pour les décoller sans souci
Préparez la ganache:
Amenez à ébullition la crème avec le miel.Versez cette crème sur le chocolat et le café soluble.Mélangez et laisser refroidir.
Garnir les coques avec la ganache et dégustez de préférence le lendemain
Alors ...vous les trouvez comment mes petits macarons
Commentaires sur MACARON AU CAFE
Je les trouve magnifiques!!!
miam miam, ils sont trop mignons ! et sûrement très bons
je n'ia jamais osé me lancer à cause de mon four à gaz bas de gamme, je suis sure de rater lol
bisou
sag
ils doivent etre délicieux!
Super les macarons !! j'en ai fait aussi au café dimanche, j'en suis fan. C'est top la meringue italienne pour les réussir !
Bisous.
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